Корисні властивості кунжуту відомі більш ніж три з половиною тисячі років. У східних країнах його називають “сім-сім”, “сезам”, тобто “масляна рослина”. І фраза в казці “Алі-баба і сорок розбійників”: “Сім-сім, відкрийся”! – там не випадкова. Чарівний пароль стає зрозумілий, якщо знати, що коробочки дозрілого кунжуту можуть несподівано тріскати, відкриваючи те, що в них приховано, а саме смачне цілюще насіння.
Кунжутне насіння як корисну приправу додають в різні страви та випічку, з нього отримують цінну олію і роблять тахінну пасту. Окрім кулінарії, воно застосовується в косметології та медицині. Розповімо про його властивості детальніше.
Склад кунжуту і його користь для організму
Насіння кунжуту на 60% складається з жирів (ефіри гліцерину, насичені та ненасичені жирні кислоти, тригліцериди). Білків в складі приблизно 25% – це амінокислоти. Вуглеводів у продукті мінімум. Кунжут містить у собі цілий ряд цінних вітамінів і мінералів, клітковину, органічні кислоти, а також лецитин, фітин і бета-ситостерол.
100 г насіння містять практично добову дозу кальцію для організму дорослої людини. Схожа кількість є хіба що в сирі. У комплексі з фосфором і цинком цей продукт – найкращі ліки для профілактики остеопорозу і хвороб суглобів.
Бета-ситостерол нормалізує обмін речовин і сприяє зниженню ваги. Вітамін РР оздоровчим чином впливає на роботу травної системи. А легка послаблювальна дія продукту допомагає організму позбавлятися від шлаків і токсинів.
Фітостерол допомагає нормалізувати кров’яний тиск, розщеплює жирові бляшки на стінках вен і капілярів.
Речовини рибофлавін і тіамін покращують роботу нервової системи.
Читайте також: Рецепт цілющої кунжутної пасти від гіпертонії та високого холестерину
Кунжутне насіння особливо корисне для жіночого здоров’я: нормалізує гормональний фон, знижує ризик розвитку мастопатії, прискорює прилив крові до органів малого таза. Окрім цього, продукт підвищує лібідо, причина чого – фітоестроген, який міститься в насінні – замінник жіночих статевих гормонів.
Омолоджувальний і тонізувальний засіб на основі кунжуту
Вам знадобиться:
- 1 ст. л. насіння кунжуту
- 1 ч. л. імбирного порошку
- 1 ч. л. цукрової пудри
Змішайте всі інгредієнти та приймайте суміш по 1 ч. л. 1 раз на день. Можете додавати її в десерти, а якщо без цукру, то і в інші страви.
Рекомендуємо також приготувати кунжутне молоко.
Кому не рекомендується часто вживати кунжутне насіння
- Алергікам.
- Гіпотонікам, оскільки кунжут схильний знижувати артеріальний тиск.
- Дітям до 5 років, оскільки їх організм не може повністю засвоювати та розщеплювати жири.
- Вагітним у 3-му триместрі: висока концентрація кальцію та інших речовин може спровокувати передчасні пологи.
- Людям з варикозним розширенням вен та тим, у кого підвищене згортання крові.
- Людям, які страждають сечокам’яною хворобою.
Якщо ці протипоказання вас не зачіпають, включайте корисний продукт в раціон так, як хочете. Можете використати кунжут для приготування овочевих і м’ясних страв, будь-яких салатів, солодкої та несолодкої випічки, десертів, коктейлів і смузі.
Якщо насіння купується сирим, можете злегка обсмажити його на сухій сковороді. Цей процес не повинен тривати більше декількох хвилин, і не забувайте помішувати насіння. Щоб зберегти цінні властивості продукті, намагайтеся додавати його ближче до завершення процесу приготування.
